単身男性の「非調理」回帰が進んでいるという。キユーピー株式会社が単身者を対象に調理にまつわる調査を報告した。
「ここ1週間で、何回くらい調理をしたか」に対して、「調理はまったくしなかった」と回答した20代男性は23％、30代男性は23％、40代男性は27.6％、50代男性は24.5％となった。男性全体では16.4％。10.5％であった2011年に比べて5.9％増している。
男女を対象に、平日夕食について、それぞれ調理をした人に「行ったこと」はどれかを尋ねたところ（選択式・複数回答可）、「野菜や果物を切る」がもっとも高く59％で平成11年度にくらべて10.3％減。「野菜や果物の皮をむく」は32.3％でこちらも平成11年度にくらべて8.6％の減。以下、それぞれの調理行為を2011年と比較すると、「煮る」は3.1％減、「お米をたく」は2.7％減、「炒める」は2.4％減「お米を研ぐ」は2.0％減、「茹でる」は1.2％減と、減少傾向にあることがわかった。一方増加しているのが、「フライパンで焼く」で3.4％増となった。
「皮をむく」「切る」等の基本的な下ごしらえが少なくなり、代わりにカット野菜などを用いて簡略化し、すぐに「炒める」ようになったのではないかと推測されている。
男女を対象に「自分の食事を準備するときに不満に感じていること」を尋ねたところ（選択式・複数回答可）、「献立に変化がないこと(25.1％)」が最多。次いで「品数の少なさ(23.9％)」「栄養バランスが悪い(16.8％)」「手間隙がかかること(10.9％)」「食費が節約できないこと(10.2％)」「食事の彩りの悪さ(8.5％)」「光熱費が節約できないこと(7.3％)」「カロリーが多い(7.0％)」「塩分が多い(6.7％)」「手作りする時間が少ないこと(6.2％)」となった。
2011年との増減幅に着目すると、「手間ひまがかかること」を不満に思う人が4.9％減少しているのに対し、「手作りする時間がないこと」を不満に思う人は3.7％増加。このことから、「時間があれば手作りしたい」といった気持ち自体は増えているが「できない」実体があるのではないかと指摘されている。(編集担当:堺不二子)
