育種から醸造までつなぐ「白鶴錦」 小規模設備で探る酒造りの幅

2026年07月25日 08:59

育種から醸造までつなぐ「白鶴錦」 小規模設備で探る酒造りの幅

白鶴酒造資料館内に設置された小規模醸造所「HAKUTSURU SAKE CRAFT」。酒米や酵母、精米歩合などの条件を変えながら少量醸造を行う(写真:白鶴酒造提供)

この写真の記事へ