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世界で廃棄される食料品は年間13億トンにのぼり、生産量の3分の1にも及んでいる。日本でも年間800万トンが廃棄されており、国は対策を講じている。食品業界の常識である納品期限を見直し、フードロスの大幅な削減に向けて、ワーキングチームが実証実験の真っ最中だ。
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