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白鶴酒造は、小規模な酒蔵で取り組む「HAKUTSURU SAKE CRAFT」の21作目で、シリーズ初となる「淡麗」の酒造りに挑戦した。坂口謹一郎が説いた「水の如き良酒」に着想を得ながら、これまでとは異なる方向性の酒質を追求した。（画像はイメージ）
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